立式电炸炉在减少能耗与操作烫伤风险方面，可以采取以下措施：

　　一、减少能耗

　　1.选择合适的炸炉容量：

　　-根据实际需求选择合适的炸炉容量，避免过大或过小的炸炉导致能耗不必要的增加。例如，对于营业额较低的炸鸡店，可以考虑使用小容量的电炸炉，以减少不必要的能耗。

　　2.控制油温：

　　-设定合适的油温进行炸制，既能保证食物的口感和品质，又能减少能耗。过高的油温不仅会增加能耗，还可能导致食物外焦里生；而过低的油温则可能使食物吸油过多，影响口感。

　　3.定期清洁和维护：

　　-定期清洁电炸炉内部的油垢和食物残渣，保持设备的良好散热性能，有助于提高设备的工作效率，从而减少能耗。

　　-定期检查电炸炉的加热元件和温控系统，确保其正常工作，避免因故障导致的能耗增加。

　　4.使用节能型电炸炉：

　　-选择具有节能功能的电炸炉，如具有智能温控、定时关机等功能的设备，可以在保证炸制效果的同时，进一步降低能耗。

　　二、降低操作烫伤风险

　　1.规范操作流程：

　　-在操作立式电炸炉时，务必遵循规范的操作流程，如先关闭电源开关再取出炸篮，避免在操作过程中因设备突然启动而导致的烫伤风险。

　　2.注意油温控制：

　　-在炸制过程中，要时刻关注油温的变化，避免油温过高导致的热油飞溅或设备过热等安全隐患。

　　3.使用防护用具：

　　-操作人员应佩戴防烫手套、防护面罩等防护用具，以降低在操作过程中被热油或高温设备烫伤的风险。

　　4.定期检查和维修：

　　-定期检查电炸炉的油位指示器、温控系统等关键部件是否正常工作，避免因设备故障导致的烫伤风险。

　　-对于老化的电源线、加热元件等部件，应及时更换，确保设备的安全性能。

　　5.注意炸篮的装载量：

　　-在炸制食物时，要确保炸篮的装载量不超过设备的最大负荷，避免因过载使用而导致的设备故障或烫伤风险。

　　通过选择合适的炸炉容量、控制油温、定期清洁和维护、使用节能型电炸炉以及规范操作流程、注意油温控制、使用防护用具、定期检查和维修以及注意炸篮的装载量等措施，可以有效地减少立式电炸炉的能耗并降低操作烫伤风险。