餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间、蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，

1.热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜

2.储藏设备：其分为食品储藏部分，平板货架、

3.洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等

4.调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具

5.食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等

6.制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。