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厨房设备的种类
点击次数:1515 更新时间:2014-09-23
餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间、蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,
1.热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜
2.储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、
3.洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等
4.调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具
5.食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等
6.制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。