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立式燃气煮面炉的清洁与日常维护
点击次数：34 更新时间：2025-09-09
立式燃气煮面炉作为餐饮行业常用的设备，其清洁与日常维护直接影响使用效率、食品安全及设备寿命。以下是具体操作指南：
一、日常清洁步骤
1.每日使用后清洁
-关闭气源与电源：确保设备断电、断气后再操作。
-移除残渣：用软质刮板或硅胶铲清理炉内食物残渣，避免刮伤内胆。
-清洗煮面篮：将煮面篮取出，用温水加中性清洁剂浸泡，软毛刷刷洗网眼，清水冲洗后晾干。
-擦拭炉体表面：用湿布蘸取少量中性清洁剂擦拭外壳，避免使用钢丝球或强腐蚀性清洁剂。
-清理排水口：检查排水口是否堵塞，用细长工具（如筷子）疏通，防止积水滋生细菌。
2.每周深度清洁
-拆卸可拆部件：如炉盖、挡板等，用温水加小苏打或专用清洁剂浸泡后刷洗。
-清洁燃烧器：
-关闭气源，拆下燃烧器头。
-用软毛刷清理火孔，避免堵塞导致火力不均。
-检查点火针是否积碳，用棉签蘸酒精擦拭。
-内胆去污：若内胆有顽固污渍，可用白醋与水按1:3比例加热煮沸，冷却后擦拭。
3.每月维护重点
-检查燃气管道：确认连接处无漏气（可用肥皂水涂抹检测）。
-清理排烟系统：拆下排烟罩，清除油垢，确保通风顺畅。
-检查温控器：用温度计对比实际水温与显示温度，误差超过±5℃需校准或更换。
二、立式燃气煮面炉日常维护要点
1.使用前检查
-燃气供应：确认燃气压力正常，无异味泄漏。
-水位检查：确保水箱水位充足，避免干烧损坏加热管。
-部件完整性：检查煮面篮、支架是否变形，及时更换损坏件。
2.操作规范
-避免空烧：无水或水量不足时禁止启动加热。
-控制火力：根据食材调整火力，避免长时间高温导致内胆变形。
-防止溢出：煮面时注意水量，防止汤汁溢出腐蚀电路。
3.润滑与紧固
-定期润滑：每3个月对活动部件（如铰链、螺丝）涂抹食品级润滑油。
-检查固定件：确认炉脚、支架等固定件无松动。
三、常见问题与解决方案
1.火力不足/不稳定
-原因：燃气压力低、火孔堵塞、点火针积碳。
-处理：调整燃气阀门、清洁燃烧器、更换点火针。
2.加热速度慢
-原因：加热管结垢、温控器故障。
-处理：用除垢剂清洗加热管，更换温控器。
3.异味或漏气
-原因：燃气管道老化、连接处松动。
-处理：立即停用，联系专业人员检修。
4.煮面篮卡顿
-原因：轨道积垢、支架变形。
-处理：清洁轨道，调整或更换支架。
四、立式燃气煮面炉安全注意事项
1.通风要求：确保设备周围无遮挡，排烟口畅通。
2.防火措施：远离易燃物，配备灭火器。
3.人员培训：操作人员需熟悉紧急停机流程。
4.专业维修：燃气系统故障需由持证人员处理，禁止自行拆解。
五、长期停用维护
1.清洁：拆解所有可拆部件，干燥后存放。
2.断气断电：关闭燃气总阀，拔掉电源插头。
3.防潮处理：在设备内放置干燥剂，避免潮湿生锈。
提示：建议建立维护日志，记录清洁、维修时间及问题，便于追踪设备状态。定期保养可延长设备寿命30%以上，同时降低安全隐患。
