电扒炉又称铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式电扒炉。

　　电扒炉安全操作规程

　　一．使用前，必须检查电源是否正常，保证供电电压与炉具使用电压相符合

　　二．合上电源开关，接通电源，绿色指示灯亮，表示电源已供至扒炉

　　三．电扒炉瞬时针方向旋转温控器，根据烤箱制定设定所需温度，此时黄灯指示灯亮，表示发热管已经开始加热，上，下模扒板升温。

　　四．用户可根据食品种类的不同调节温度，以180℃-250℃之间为宜。从接通电源起至炉内温度到达250℃时所需要时间约10分钟

　　五．设备到达250℃后，在模扒板上面涂上一层食用油，在在将待扒烤食物均匀入扒板上，并随时观察食物成熟度，直到合适为止，这可有操作者自行控制

　　六．当温度达到设定值，温控器能够自动切断电源，同时黄色指示灯熄，绿色指示灯亮，表示电热管暂停工作，准备进行下一歌扒炉循环，

　　七．工作完成后，对电扒炉进行清理是，禁止直接用水进行冲洗。